【好康活動】外面的料理為什麼比家裡好吃~熱銷中
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商品訊息描述:
【掌握調味訣竅 輕鬆做店家料理】熱銷商品在家做料理時，常常會遇到一些疑難雜症，除了要色香味俱全之外，口味上也有很大的差異，似乎怎麼做都沒辦法比外面店家做得還要好吃，究竟肉要怎麼煎炸、燒煮才能軟嫩而不油膩？而該如何調味才能讓料理更好吃？為什麼一樣的料理自己做出來卻總是少一味？怎麼做才能像外面賣的料理一樣，快速又入味？本書每一道菜都教您大廚的私房絕招，掌握重點，不論是餐廳菜或是路邊攤小吃，在家就能輕鬆做出比店家還美味超實用的料理，不論是煎、炒、炸、烤、滷、燉、蒸、煮，通通難不倒！
另外還要為您送禮推薦剖析做菜常見的問題、以及各式烹調法的料理重點，讓您不必再猜測到底哪個環節出問題，千萬別錯過！開店送禮推薦特惠組合作者簡介限時商品好書推薦限定商品李德全老師活動商品熱銷排行榜李德全老師有著二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了做料理的樂趣。商品訊息簡述:
作者： 李德全、楊桃文化
新功能介紹- 出版社：楊桃文化
新功能介紹 - 出版日期：2012/03/15
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
冬蔭功泰式炒麵等名菜 成為泰外交宣傳利器
品嚐美食不只是文化，也是宣傳、做外交的好方法，泰國在2002年執行美食外交，用具體方案幫助餐廳業者到海外拓點，成效不錯，台灣跟韓國等地也跟上這股潮流，用美食拚外交與觀光。
一碗紅通通的海鮮湯端上桌，香氣讓記者忍不住食指大動。
記者：「厚，好辣。」
這間位在華盛頓DC的泰國菜餐廳，來頭不小，是獲得泰國大使館認證的美食餐廳。
泰國菜餐廳老闆：「泰國大使館打來說我得獎了，泰國商務部頒的獎，說因為我的餐廳很道地，我一開始真以為是詐騙。」
大使館來電幾天後，泰國官方派人送證書到店裡，證明了這不是在開玩笑，獲得ThaiSelect認證，讓這間餐廳在眾多泰國餐館中更受到消費者注目，而且還能參與一項計畫。
旁白：「自2002年以來政府訓練泰國廚師，提供貸款給想要去外國開餐廳的業者，要廚師研究外國人喜好的口味，甚至開發出三種會在海外相當受歡迎的折價券代碼特賣，泰國菜原型。」
泰國是第一個真正執行美食外交的國家，它不只提供資金援助，還跟廚師們合作，找出老外愛吃哪些種類的泰國菜。
泰國外交官妻子：「這是冬蔭功，有一點辣，你可以跟蝦子一起煮，或是雞肉一起煮。」
就連泰國駐菲律賓的外交官，也會不時在官邸宴請媒體，要讓大家知道泰國菜有多美味。
泰國外交官妻子：「擺盤呈現美食的方式，我們泰國美食像是藝術。」
以前泰國菜還沒那麼遍及全球，在2002年美食外交計劃執行前，泰菜餐廳大約五千間，之後成長三倍，大約來到了一萬五千間。
記者：「在美國大約一間墨西哥菜餐廳，供應給650名墨裔美國人，泰國菜餐廳大約一間可供給，55名泰裔美國人吃。」
泰國的美食軟實力，讓民眾很有感，吃的文化更可衍伸到觀光消費上
美食外交研究者洛保羅：「民眾試吃的多造訪泰國的人越多，觀光業也因此成長。」
韓國也跟著泰國的腳步，開啟泡菜外交，政府也印製英文介紹文宣，極盡所能介紹韓國美食，台灣跟其他亞洲國家也跟上這股潮流，靠當地美食增加自身能見度。
圖／Unsplash 分享 facebook 降低一成的成本很困難，但降低一半就可行。─松下幸之助閱讀小貼士日本戰國末期到江戶時代的歷史，是一段無法預測的「渾沌之世」。勝者可能一夕之間淪為輸家，新興勢力可能突然崛起呼風喚雨。暢銷書《軍師的戰略》作者，同時也是一位專業CEO、歷史學者的皆木和義，透過介紹不同日本戰國人物的戰略與思想，解析在商場上成功的原因和方法。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 文／皆木和義第二個想以秀吉為參考的事件，是發生在大約四百五十年前的「拔擢為炭薪奉行」一事。所謂炭薪奉行，以現代來說，就像是由上頭委任，管理木炭與薪柴部門的課長。我自己在管理企業的時候，會經常思考「去除贅肉的經營方式」、「開源節流」、「（合理的）降低成本」等事情，而啟發我的就是炭薪奉行這個事例。我看了許多資料後將事件重點整理成如下：1. 信長不喜歡前一位炭薪奉行的做事方式，因為沒有充分降低冬天使用與購買炭薪的數量與成本，改善效果不彰。清洲城時代的織田家，還只是個從事風險投資的中小企業，一千石左右的量，換算成經費都是不容小覷的金額。2. 所以秀吉思考了為何是自己被拔擢。信長的目的與意圖到底是什麼？秀吉比較了前任與歷任的炭薪奉行做事方式後，認為應該要更節約炭薪並從根本改善問題，他把這個目標視為自身的任務。3. 雖然信長並沒有具體命令要削減什麼開支，但秀吉想要盡最大能力讓自己的客戶，也就是信長感到高興與滿意。從古至今皆然，一開始秀吉為了把握現狀，所以到了使用炭薪的現場去視察，並叫人徹底分析前任奉行的做法、歷年的做法與使用量的數據，秀吉認為此事無法順利進行甚至失敗必然有其成因，因此從中學習是第一步。原來過往的奉行都希望藉由降低成本，以及徹底「節約」炭薪的使用量等短視近利的做法達到目的，因此家臣們以奇怪的方式縮減使用量，像是只有在巡視的人來時才把火關小或熄滅等等，家臣們使用這種隱微的形式節約，對解決問題沒有效果，甚至嚴格地下令「節約」，會讓人產生壓力，反而造成負面影響與反效果，換言之，歷來的奉行都只在眼前「事情範圍內」設法解決問題。即使在現代，只用這種做法也是無法改善問題的，這種方式缺乏置身「事情範圍外」綜觀大局的視野，無法看見根本問題。我在實際改善或改革企業經營時，也會提醒自己不要陷在狹小視野的惡性循環中，講得極端一些就是不要陷入鬼打牆的狀況。另一方面，在仔細清查購買記錄、帳本與當地山林的結果後，秀吉發現價格設定不當、摻水，甚至有時負責人還會收取商人的賄賂，這樣是不可能改善現狀的。雖然也可以藉此追究前一任官員或負責人的責任，不過針對這塊秀吉暫時隱而不發。4. 另一個原因是冬天時，家臣們會有較長的時間待在城中或宅邸內，所以冬天炭薪的使用量增加，成本無法降低。但是秀吉認為，不應該將眼光放在炭薪使用量的多寡上。當時許多戰爭都發生在雪融的春天到秋天這段時間，冬天則休戰，說冬季是家臣、士兵們休生養息的時節也不為過，即使家臣們進城晉見主君，也習慣一邊往火盆裡添加炭薪取暖，一邊喝茶閒聊度過一天，這是很平常的事情。說到底，大家就是無事可做，秀吉認為這才是問題的根本與本質。要改變這個習慣，就不得不改變組織的文化，只是照著歷年的做法節約、降低能夠降低的成本，其效果實在有限，真正的答案其實在組織內部。5. 同時，秀吉向家臣和士兵們說：「因為冬天很寒冷，所以不必客氣盡量使用炭薪暖和身體。」並透過上級許可，廢止歷來使用許可制的炭薪管理方式，讓每個人可以隨心所欲地使用炭薪，他認為這種方法才能更好地活用人力。6. 秀吉對信長進諫道：「大家都待在城內宅邸或房間中才是根本問題。」秀吉向信長提議改善織田家的組織以及文化，像是過冬的方式。當信長聽到這個匯報時，一定讚嘆地想：「這傢伙是可造之材！」書名：《名將的戰略：制霸天下的經營管理法則》作者：皆木和義譯者：顏雪雪出版社：聯合文學出版時間：2019年2月21日 分享 facebook 7. 信長了解秀吉的報告內容後，就將一要職任命給秀吉，讓他來決定平時的每日活動，例如修繕武具、武術訓練、打禪、從事土木工程、清掃城內外等等，並要他嚴格執行，不給家臣們閒賦在家的時間。結果炭薪使用量減少至平常的三分之一，而且即使在冬天，織田家的人也像戰士一樣被鍛鍊著，最後形成強大的織田軍團。被說是經營之神的Panasonic 創辦人松下幸之助總是隨處就說：「降低一成的成本很困難，但降低一半就可行」，我認為他是從自己的經驗出發，試圖表達出不要被眼前事物侷限以及改變想法的重要性。無論哪個企業，若是只在現有的狀況中改善與改良，想要降低五％的成本都是困難的，這種情況下，若要縮減十％的成本，就必須要像扭乾掉的抹布那般努力才行，卻得不到什麼效果。但若一間公司的目標是降低五成的成本，就得從根本去修正設計或生產等層面來重整組織，許多打破僵局、劃時代的發展與創新革命都是這樣誕生的，同時更能發揮出員工的潛在能力，這種降低成本的方式與活用人才的經營方式息息相關。松下先生想說的是，無論什麼困難的狀況都一定有突破口，如果能明白這個道理，事情就會變得簡單許多。希望各位讀者在思考降低成本的必要性時，也請一併思考「文化改革」及「根本改革」的必要性，進而實現改革創新。在這個意義上，不如將秀吉「炭薪奉行」的故事，作為轉換想法與改革的一個啟發吧。●本文摘自聯合文學出版《名將的戰略》。欲從戰國名將身上學習更多經營策略，立即試閱電子書商業財經類推薦閱讀：☞【創業找機會】柯林頓總統最倚重的策略顧問，傳授未來十年的商機（特價至4/1止）☞【國際大趨勢】中美貿易戰，揭露川普為何出手☞【職場生存學】擺脫豬隊友，搞定慣老闆，終結奧客戶！作者簡介皆木和義（Mark Penn） 1953年生於岡山縣。畢業於早稻田大學法學部。目前為經營顧問、作家、歷史學者和專業CEO。「盛和塾」東京地區前幹事代表。曾任平成新商務研究所所長、HARDOFFCORPORATION股份有限公司社長等。現在的工作以成長戰略、經營管理、股票上市、企業重建為重心，在管理界享有高知名度。 著作包括《1人做到100人的成果：軍師的戰略》、《領導者的終極教科書：論語》（以上為Cross Media Publishing出版）、《一秒看懂的圖解：稻盛和夫經營學》（KADOKAWA）、《從3000年的歷史學習戰略的教科書》（寶島社）、《MBA：營運計畫》（共著，鑽石社）等。作為演說家也曾為JR東日本、總務省、Google等各種企業與團體演講。譯者簡介顏雪雪 台灣大學台灣文學碩士。譯有《勇於脆弱：男人在害怕些什麼》（合譯，聯文）、《老派東京》、《金澤不思議》、《中國邊境的戰爭真相》等書�
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