【挖好康】國際傳播與科技~熱賣中
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瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。生日禮物介紹」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
眾院議長波洛西 紐約推夢想法案升級版
影音來源：記者洪群超(訂閱世報YouTube看更多新聞影音)
國會眾議長波洛西(Nancy Pelosi)20日在記載移民歷史的曼哈頓下城租客博物館(Tenement Museum)，和眾議院同僚及市長白思豪(Bill de Blasio)、移民維權團體等，力推作為「夢想法案升級版」的「美國夢與承諾法案」(American Dream and Promise Act)；她表示眾議院今年將通過此案，「接下來看參議院如何對待這一真正守衛美國偉大的法案。」
作為「2019年版夢想法案」的H.R.6號提案，上周由艾拉德(Lucille Roybal-Allard)在國會眾議院提出，共同提案者已達214人，占國會眾議員總人數近半；共同提案議員全為民主黨籍，最主要的共同提案者為選區在紐約市的維樂貴絲(Nydia Velazquez)與克拉克(Yvette Clarke)。
波洛西20日與幾乎所有選區在紐約市的國會眾議員，以及市長白思豪、紐約移民聯盟行政總監崔慶漢、華人策劃協會創始人劉毛淑卿等，在展示曼哈頓下城移民歷史的租客博物館，介紹此提案；她表示民主黨控制的眾議院今年將會通過此法案，並喊話共和黨控制的參議院也通過此「常識性立法」。
眾議院司法委員會主席納德勒(Jerrold Nadler)表示，政府運作有時需展現鐵面無私的一面，但「遞解自幼被帶到美國來的夢想生，對誰都沒有好處；一年接納多少移民，每人需符合什麼標準可以討論，但讓家庭分離、把躲避戰亂災難的移民送回母國，不應作為討論的一部分。」
白思豪則講述他的祖父母從義大利移民來美時，「不會講英語，沒受過高等教育，按現在總統的標準是不被接納的移民；但他們的女兒們都上了大學，也才有現在的我，廣納移民是紐約及美國所代表的價值。」
新提案不但將讓現有超過70萬名「童年抵美暫緩遣返計畫」（DACA）持有者避免被遞解、並可入籍公民，還為超過160萬名未成年時抵美的無證客，以及超過30萬名臨時保護身分(Temporary Protected Status, TPS)或延緩執行遣返(Deferred Enforced Departure，DED)持有者保證不會被遣返，並提供取得綠卡及入籍途徑。
當日多名DACA及TPS持有者也出席記者會，表示美國已是自己唯一的「家」，呼籲國會要通過「純淨夢想法案」(clean Dream Act)，不應把其他移民群體權益當成和川普總統及國會共和黨議員談判的籌碼。
崔慶漢則表示，紐約移民聯盟、亞美聯盟(Asian American Federation)、華策會等移民維權和服務團體將展開全州性運動，「要讓紐約州所有國會議員都支持該法案。」
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