【熱賣商品英文】家常菜的美味科學：什麼食材適合煎？什麼時候要大火炒？讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記~必看好書
前兩天在誠品書局看到這本 【熱賣商品英文】家常菜的美味科學：什麼食材適合煎？什麼時候要大火炒？讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記~必看好書，
翻一翻目錄，覺得很心動!
這本書一定要推薦給你看，
但是我想 【熱賣商品英文】家常菜的美味科學：什麼食材適合煎？什麼時候要大火炒？讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記~必看好書 在博客來網路書店上買應該會比較便宜，
也可以順便參考其他 【熱賣商品英文】家常菜的美味科學：什麼食材適合煎？什麼時候要大火炒？讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記~必看好書 的讀者心得分享，
以及推薦【熱賣商品英文】家常菜的美味科學：什麼食材適合煎？什麼時候要大火炒？讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記~必看好書 文章佳句!
這本書真的太讚了，你一定要買回來看!!(讚啦......)
最後呢!我決定再博客來網路書店買，因為品質有保障，也不擔心買貴，
還有博客來網路書店每日一書66折!
湊一湊，就免運費了，不買實在太可惜了！
如果湊滿690除了免運費還可以折抵博客來e-coupon $50元唷，
快把好書一起回家吧！！
【熱賣商品英文】家常菜的美味科學：什麼食材適合煎？什麼時候要大火炒？讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記~必看好書推薦好書必買
商品訊息功能:
商品訊息描述:
厲害的料理人，
就連燙青菜都可以超好吃！省錢王
超人氣商品
明明照著食譜做，為什麼茄子還是會發黑？
別人的煎肉排，為什麼可以焦香又多汁，我的卻乾乾柴柴？
為什麼熱炒店的炒青菜油亮青翠，我的炒青菜卻總是軟趴趴不清爽？
每一個學習料理的人，都有共同的失敗經驗，
照著食譜依樣畫葫蘆，做出來卻完全不是那個樣，
那是因為只知其然，不知其所以然。
真正的大廚，是因為熟知每個料理步驟背後用意與原理，因此有辦法把它做對做好。美味不是偶然，厲害的料理人，是因為透過「理解力」做菜，而不是只用雙手作菜。精確理解煎煮炒炸每個工法的用意，就能精準做出「看起來很平凡，吃起來卻很神奇」的家常菜！
◎什麼是「燙」？什麼是「滷」？
所謂的「燙」，是將食材放進「沸騰的熱水」中加熱，目的是去除食材的嗆味、澀味、黏液；因此燙青菜時，只要專注這樣的目的，自然就會好吃。如果不好吃，也可輕易判斷有可能是澀味未除盡等原因影響風味，下次改進就好。
所謂的「滷」，就是將食材放入滷汁中加熱。滷與燙的不同，在於除了要加熱還要加味道。想要滷得入味，必須先以大火煮沸再轉成中火慢滷，是讓食材入味的關鍵。
本書解析煮、燙、拌、滷、烤、煎、炒、炸、蒸等十種烹調工法，精準掌握每種料理工法的精髓，幫助食材發揮最鮮美的滋味。
◎學會這些料理工法的竅門，做出令人驚豔的家常菜
Q：如何炒出爽脆的青菜？
「炒」是短時間加熱的烹調手法。炒菜時需要高溫快速拌炒，不能磨磨蹭蹭，掌握快、狠、準，三分鐘內完成，就能炒出爽脆口感。
Q：如何炸出酥脆不乾柴的雞塊？
「炸」是將食材放入180℃的油中加熱，逼出食材中的水分、讓炸油進入，就能炸出酥脆口感。大塊厚實的炸雞不容易逼出水分，很容易表面熟了，但裡面沒熟，所以要油炸兩次，才能炸出酥脆口感。
Q：如何煎出不沾黏、多汁的牛排？
「煎」是指將食材放在已加熱的平底鍋上的烹調方式。使用鐵製平底鍋充分加熱再下油，肉就不易黏住，利用大火油煎，使蛋白質變硬形成一個外層，就能將味道鎖住。
◎學習精準到位的做菜技巧，讓家常料理更科學、更有依據折價券代碼
送禮推薦本書作者為女子營養大學名譽教授，具有50年以上的料理技術與知識，以有系統的分類，告訴你每種料理工法的科學原理，讓家常菜也能驚豔美味。
【學會燙的訣竅，你可以──】
．燙出擁有翠綠色澤的青菜，吃得到青菜本身的自然風味，吃不到草澀味。
．燙出表面光滑、吃起來滑順不軟爛的麵條。
開箱炫耀文．燙出肉汁飽滿的肉片，咬下去還能感受到新鮮肉汁流出。
【學會蒸的訣竅，你可以──】
．蒸出有如嬰兒肌膚般的光滑蒸蛋，品嘗到滑溜口感。
．蒸出有鮮甜味、沒有腥臭味的海鮮魚貝。
優惠網站．讓每顆蛤蜊都能乖乖打開，吃得到飽滿的蛤蜊肉與鮮味湯汁。
比價【學會煎的訣竅，你可以──】
．煎出擁有迷人金黃色澤的外皮，吃得到酥脆外皮與肉質嫩口的炸雞。
．不管是鬆軟的西式歐姆蛋，還是紮實的日式厚蛋捲，隨心就能煎出想要的口感。
．煎出擁有完整漂亮的魚形，不再支離破碎、與鍋子沾黏。
本書特色
1全面解析烹調的工法：煎、煮、炒、炸、滷、燙、蒸、拌、備料、保存，10種廚房料理必學的基本工法。
2居家必備的家常料理：155個料理技巧×34道家常食譜，讓看似普通的家常料理也能驚豔上桌。
3學習大廚的科學精神：好吃都是有科學的！偷學大廚讓燙青菜、炒蛋都能精準到位的廚藝技巧。
名人推薦
林姓主婦? 《林姓主婦的家務事》作者
Roka? 《珈常日々雜話曆》料理分享家
鐵雄? 《餐桌上的少女心》社團村長
最新
商品訊息簡述:
作者： 松本仲子
新功能介紹- 譯者： 蔡麗蓉
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/03/27
- 語言：繁體中文
↓↓↓限量特優價格按鈕↓↓↓
【熱賣商品英文】家常菜的美味科學：什麼食材適合煎？什麼時候要大火炒？讓炸物酥脆、滷汁入味、燒烤不乾柴的完全料理筆記~必看好書 討論,推薦,開箱,CP值,熱賣,團購,便宜,優惠,介紹,排行,精選,特價,周年慶,體驗,限時
下面附上一則新聞讓大家了解時事
原HTC團隊研發 谷歌推半價Pixel新機
谷歌一年一度的開發者大會，7號在美國舊金山登場。谷歌推出了兩款新的Pixel手機，由挖角過去的HTC手機部門打造，價格只要頂級旗艦機的一半，但結合谷歌擅長的軟體應用，性能同樣不活動產品人氣產品輸人。新手機鏡頭結合了擴增實境功能，讓你看地圖時，可以在現實環境中遵循箭頭指示方向，找路更簡單，不再當路痴。
谷歌開發者大會：「我要向各位介紹，Pixel家族最新成員，GooglePixel3a和3aXL，設計來給予頂級特性，以大家會喜愛的價格。」
價格從399美元起跳，谷歌在一年一度的開發者大會上，推出平價新手機，價格幾乎是市面上各種旗艦機的一半。這款由原HTC部門研發的手機，儘管硬體不是最高端，但結合谷歌擅長的軟體開發，性能一樣不輸人。
谷歌開發大會：「當你使用步行導航時，不再需要盯著手機上的藍點，而是能看到箭頭出現在現實世界中，告訴你接下來應該轉哪個方向。」
雖然前後各只有一顆鏡頭，卻能結合擴增實境的功能，讓看地圖找方向更清楚明白，若你盯著手機走太久，還會提醒你放下手機看路，注意行走安全，需要指示方向時，再拿起手機查詢。另外這項功能，也可以用在搜尋上面。搜尋的結果，可以轉化成3D模型顯示。
谷歌開發大會：「不只如此，你還能將模型，放在自己的空間上。」
不論是NASA的太空探測器，或是野生老虎，都能在擴增實境中活生生呈現出來。
靜態的海報和照片，透過手機，也能成為哈利波特世界中，會動的魔法海報。谷歌還提供新手機免費的雲端無限儲存空間，讓新手機就算沒有無線充電，沒有防水功能，軟體應用也不輸高價的旗艦機。
農會委主委陳吉仲今天上午到彰化縣芬園鄉視察荔枝及龍眼開花率偏差情形，針對近來農委會被指養網軍的事，強調如果再有特定媒體說農委會養網軍，農委會一定提告，農委會現在要捍衛的是全面反擊特定媒體及網路不實報導，影響到農民收入，並將農產品資訊維持好，讓價格回升，今年暖冬效應加上1、2月乾旱無雨，彰化縣彰化市、芬園鄉黑葉荔枝、龍眼開花率偏低，經相關單位實地勘查，不開花率高達2到4成影響黑葉荔枝、龍眼產量，由於中部地區開花期較晚，彰化縣黑葉荔枝未納入3月初農委會公告農業天然災害救助地區與項目，荔枝農民向立委黃秀芳反映，黃秀芳今天邀請農委會主委陳吉仲實地到芬園鄉了解受災狀況。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
.inline-ad div { margin: auto; text-align: center; }
.inline-ad iframe { margin: auto; display: block; /*width: auto !important;*/ }
.inline-ad div[id^=google_ads_iframe] { padding: 50px 0 30px !important; box-sizing: border-box; height: auto !important; }
.inline-ad div[id^=google_ads_iframe]:before {
content: "推薦";
font-size:13px;
color:#999;
text-align:left;
border-top: 1px solid #d9d9d9;
width: 100%;
position: absolute;
top: 15px;
left: 0;
padding-top: 5px;
}
.inline-ad div[id^=google_ads_iframe]:after {
content: "";
border-bottom: 1px solid #d9d9d9;
width: 100%;
position: absolute;
bottom: 15px;
left: 0;
}
.innity-apps-reset { padding: 20px 0 0 !important; margin: -20px auto -10px !important; }
@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 陳吉仲說，經實地勘查後，認為符合現金救助標準，農委會已在上周將公告彰化縣黑葉荔枝、龍眼為農業天然災害救助地區與項目，可申請天然災害現金救助及低利貸款，公告日起至10日受災農民可到轄區公所，申請辦理現金救助。其中，芬園鄉的荔枝種植面積就達500公頃，此次更是損失慘重。栽種陪同勘查的彰化縣副縣長洪榮章、芬園鄉長林世明、鄉農會總幹事黃翊愷、縣議員莊陞漢及多位農民代表等人，地到荔枝園勘查，洪榮章、林世明均要求農委會在受理現金補助時，能從簡、從速，以免影響果農權益。陳吉仲表示會配合縣府、鄉公所及鄉農會，以最快速度辦理查估，儘早將現金發到果農手裡，將來更要結合保防方式，減少農民因天然災害造成的損失。農委會主委陳吉仲（左起)與彰化縣副縣長洪榮章、芬園鄉長林世明勘查芬園鄉荔枝受災情形。記者劉明岩／攝影 分享 facebook 農委會主委陳吉仲（左起 )與彰化縣副縣長洪榮章、芬園鄉長林世明勘查芬園鄉荔枝受災情形。記者劉明岩／攝影 分享 facebook
留言
張貼留言