【熱銷新書】咖啡新鮮事~必看好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
咖啡栽植、貿易、評測、烘培、萃取，
從產地進入市場，從商家走入居家的當代咖啡旅程。
【本書經典內容】
◎世界咖啡產區實況
◎當代咖啡的市場經濟
◎咖啡烘培原則
◎如何沖一杯好咖啡
◎咖啡風味探索與杯測
送禮推薦◎咖啡的研磨與萃取
◎資深咖啡師的問與答
◆◆咖啡農業學：從氣候、地理環境到咖啡農家行事曆
哪裡便宜
◎世界咖啡地圖◎
咖啡豆從哪兒來的很重要嗎？那是當然！每個國家有各自的做法和習慣，傳統品種與微氣候，產出的咖啡豆當然具有不同的獨特風味。這些不同點也影響到消費者必須付出的價格。
◎咖啡種植與氣候變遷◎
影響咖啡豆品質及風味的因素複雜。然而，因森林的砍伐、全球暖化的影響、降雨形態的改變，使得咖啡收成變得越來越困難。
◎採收咖啡的技術◎
採收工人需要接受完整的訓練，才能在正確的時機摘下完美的咖啡果實，這對農場來說是一筆大開銷，如果收支沒辦法平衡，不得已偷工減料的話，也會連帶失去品質。
◆◆咖啡經濟學：從浮動到合理咖啡貿易機制變遷團購
◎咖啡道德交易◎
商業咖啡價格不會考慮到咖啡的生產成本，讓咖啡農無法享有穩定的利潤，沒辦法計畫未來，或是決定是否在農場上作更進一步的投資。而道德交易試圖重新找出彼此間的平衡點。
◎公平交易認證◎
公平交易認證透過價格保護機制達到咖啡生產的永續經營需求。其保證咖啡出口商支付給合作社的價格，至少是公平交易制定的最低收購價，但需要扣除一些合理的物流和處理費用。
◎聯合直接貿易◎
買家的咖啡源頭行動，從發展中國家的咖啡小農和工人們建立長期商業合作關係，所有供應鏈參與者的財務交易透明化，提供高品質、高海拔栽種的阿拉比卡精品咖啡。
◆◆咖啡新品學：隨咖啡市場擴張出現的多樣分眾
◎有機咖啡◎
有機咖啡指的是採用最不影響環境的方式所種植出來的咖啡，生產方式希望盡可能維持土壤的肥沃，避免土質的流失，並建立一個健康的生態系統。
◎咖啡因與低咖啡因咖啡◎
有些人認為低咖啡因咖啡缺乏咖啡最重要的基本成分，但有些低咖啡因的咖啡還是很棒，但真正令人失望的主要原因，應該是額外的加工處理費用以及運送到去咖啡因處理廠的運費。
◎值得品嘗的微批次咖啡◎團購熱門商品
微批次咖啡幾乎是精品咖啡的代名詞，咖啡農花費更多心力採收，並且沒有和農場裡的其他收成混合在一起。這樣的採收方式不但費時，成本也相對比較高，但卻有非常頂級的品質。
◆◆咖啡風味學：從選豆、烘培、研磨、沖泡到杯測的精湛技藝
限定產品◎咖啡的風味探索◎
咖啡風味輪的最內圈將不同的風味做大略的分類，再擴充到外圈更為精確的風味描述，在與其他咖啡同好交流時，運用此風味輪，能更精準、清楚地表達出該風味的感覺。
◎杯測的專業技巧◎
杯測是一個買賣雙方的議定儀式，以絕對客觀的方式評估，讓買家和烘焙師能比較來自不同農莊、地區、國家的樣品，杯與杯間的不同點全來自於咖啡豆的天然差異，而非沖煮方式。
◎咖啡師的烘培實戰◎
很少食物能像咖啡在烘焙時產生近乎神奇的轉變。咖啡烘焙是一種創造藝術，它將原本沒有味道的生豆轉變成透著棕栗色的豆子，散發出令人著迷的香味，是屬於咖啡烘焙師的世界。
無人能夠否認，咖啡是當今最受歡迎的飲品，
城市連鎖咖啡店、獨立咖啡館林立，每天將20億杯咖啡交付到咖啡癮君子手中。
咖啡市場不斷拓張，越來越多人轉向高品質、有機、公平貿易咖啡，
也願意在公司、居家購置專業器具，將咖啡香帶入生活的每個角落。
本書涵蓋英國獲獎無數的聯合手工烘焙咖啡公司（Union Hand-Roasted Coffee）創始人．
傑若米?托茲和史提芬?麥卡托尼20年來的咖啡產業鍊所學，
將帶你穿越洲際，走訪各個咖啡原產地，
理解當今的咖啡農學與氣候變遷對產業的影響，
首選再進入加工，分級，運輸，烘培和沖泡等種種面向，
擘畫一張完整的咖啡經濟學地圖。
聯合公司的烘焙高手也將在本書中分享珍貴的專業技巧，
公開從選豆、烘焙、研磨到調製一杯完美咖啡的多年研究心得。
無論對於各產區的咖啡豆充滿好奇、想對咖啡風味有更精準的詮釋、
試圖挑戰更高階的沖泡技巧的咖啡成癮者，還是剛起步的咖啡師，
皆可從《咖啡新鮮事》中獲益。
折價券代碼【本書特色】
◎英國獲獎無數「聯合手工烘焙咖啡公司」兩位創始人20年專業研究經驗分享。
◎從咖啡產地通過加工、分級、貿易，進入運輸，涵蓋農業、氣候、經濟領域的咖啡產業鍊實況報導。
◎從選豆、烘焙、研磨、並調製一杯完美咖啡的終極指南。
網友一致推薦【達人推薦】
◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌 ?審定
◎咖啡大叔 ?許吉東 ?專文推薦
◎咖啡大師 ?韓懷宗 ?專業推薦特惠活動
【專業好評】
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身為咖啡館經營者，常常需要列出咖啡書單推薦給同仁與顧客，作為學習咖啡知識的參考書籍。我們挑選咖啡書籍的重點：①通盤全面性，不偏重在咖啡食譜或技術，帶給人全面的咖啡世界觀 ②資訊正確且不過時 ③易於閱讀，深入淺出。符合以上條件的咖啡著作並不多，很高興《咖啡新鮮事》就是一本適合推薦給咖啡初學者的好書！——Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
? ?熱銷新書
《咖啡新鮮事》這本書帶領我們以不同的高度來看咖啡，探討隱藏在咖啡產地名稱背後，包括咖啡品種、處理方式、氣候變遷與道德交易等課題，進而追求咖啡烘焙各階段對於風味的影響，最後才是各種萃取方式的教學說明。「From Seed to Cup」從種子到杯子，咖啡這門學問實在繁瑣，植物學、化學、歷史、地理、熱力學、經濟學，在手上的一杯咖啡，卻包含著百千人的辛勞汗水，方得苦盡甘來。——咖啡大叔 ?許吉東
商品訊息簡述:
作者： 傑若米‧托茲, 史提芬‧麥卡托尼
新功能介紹- 譯者： 何佳芬
- 出版社：楓葉社文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/10/11
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
住飯店「多要1顆枕頭」結局神展開 網笑翻：庫存夠用嗎
你住飯店的時候，會向櫃檯多要1顆枕頭嗎？1位網友分享朋友在日本工作期間，入住飯店時向櫃檯多要了1顆枕頭，沒想到彼此溝通不良，在他下榻數週後，他的床上竟然堆了8顆枕頭！網友看到照片後笑翻，想問「想看最後到底會給幾顆枕頭？」
1名網友在臉書社團「爆怨公社」分享朋友在日本飯店入住時，傳來的超好笑照片。他表示朋友在東京工作時，由公司安排住進合作的飯店，第1天入住時，朋友就向櫃檯多要1顆枕頭。不過，由於飯店的櫃檯人員不會說英文，2人溝通不良，從此「每週清掃時，他都幫我多加1顆枕頭」。
原PO起初還稱讚飯店超貼心，沒想到看到朋友傳來照片，床上竟有8顆枕頭，而且有人打去櫃檯想解釋，對方竟以為他還要6顆枕頭！原PO笑說「想看14個枕頭」，網友也笑到不行，說「笑到發抖熱門產品過年送禮推薦」，「是有幾個頭」、「想看住幾天可以放滿1張床」、「枕頭庫存還夠用嗎？」
總統府建築百年特展 見證台灣近代發展史
（中央社記者葉素萍台北23日電）總統府建築百年特展明開展，副總統陳建仁今說，錯過這次，要再等100年，歡迎國人觀展；總統府建築設計者森山松之助的孫子森山治說，祖父若在世，會自認是最幸福的建築師。
陳副總統今天出席「總統府建築百年特展開展記者會」，總統府建築主要設計者森山松之助的孫子森山治、台灣國寶級建築師李重耀之子李學忠、中華文化總會副會長江春男、故宮博物院長吳密察、中央社副社長曾嬿卿等人都到場；這場特展有多張照片是中央社提供。
森山治提到，他很遺憾，祖父所設計的建築物，在日本並沒有留存太多作品，反而是台灣在都市高度發展的過程中，仍然對古建築物抱持愛護珍惜的態度，並且善加利用，相當了不起。
森山治說，如果祖父仍然在世的話，看到台灣進步的景象，「他應該也會很自豪地認為，自己是最幸福的建築師吧」。
李學忠提到，父親李重耀在1947年戰後，負責總統府修復工作，當時物資缺乏，困難重重；他與父親在1999年迎接千禧年，重新將總統府的立面規劃、修復並加上燈光設計，能夠參與台灣最具有歷史意義的建築物修復工程，他感到榮幸。
李學忠指出，總統府1919年落成時，那時候的總督府，曾經是東亞最大的單一建築，100年後的今天，現在的總統府名列全世界十大最美麗的總統府，這棟建築見證台灣近代發展，「讓我們繼續看下去」。
陳副總統致詞提到，總統府建築落成至今滿100年，這個特展與其他特展相當不同，因為，百年難得一見，錯過這一次，下次要再等100年，「人生能有幾個100年呢？」在這個歷史時刻，歡迎所有國人珍惜這特別的緣分，一定要來參觀總統府建築百年特展。
陳副總統說，這次建築百年特展，秉持「人民的總統府」精神，將特展命名為「府100-TELL ME WHAT YOU SEE」，其中數字100，代表100年，副標則是期盼參觀的人，能以自由、多元的思維與視角，表述心目中的總統府。
副總統提到，這次特展有3個不同的主題，分別透過視野、視線及視角3種觀看維度，從共同的歷史記憶，到個別建築角落的鏡頭捕捉，一窺總統府建築百年的多元風貌，詮釋不同角度的建築風華；特展將於明天正式開展，歡迎國人、國內外遊客到總統府觀展。（編輯：黃國倫）1080323
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