【特賣】輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理~必看好書
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商品訊息描述:
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了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！
20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！◆暢銷飲食作家邁可．魯曼最最便宜新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一哪裡買般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！本書寫給：1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得熱銷排行榜了作用？最近流行產品嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是熱門商品圖方便買市售現成品替代？什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？2019流行產品廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。推薦產品邁可．魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！本書特色◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術！網友一致推薦挖好康◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人好康活動與專業廚師更能出神入化！不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！作者簡介邁可．魯曼Michael Ruhlman暢銷飲食作家，曾進美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA）就讀。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。飲食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，如與美國主廚湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）合作《法國洗衣店餐廳食譜》（The French Laundry Cookbook）、與法國主廚艾力克．里佩爾（Eric Ripert）合著《回歸烹飪》（A Return to Cooking）等書，另著有暢銷書《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》（The Elements of Cooking）、《大廚的誕生》（The Making of a Chef）、《大廚的靈魂》（The Soul of a Chef）、《美食黃金比例》（RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking）等十餘部著作。曾在「美國料理鐵人」（Iron Chef America）、「下一個料理鐵人」（The Next Iron Chef）及公共電視的「熱火主廚」（Cooking Under Fire）等美食競賽節目擔任評審。目前和妻子兒女定居俄亥俄州的克里夫蘭高地。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》（Gourmet）等各大飲食雜誌，以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。譯者簡介潘昱均美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業，熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯，直至今日。現為兼職譯者，譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》等。
商品訊息簡述:
作者： 邁可．魯曼
新功能介紹- 原文作者： Michael Ruhlman
- 譯者： 潘昱均
- 出版社：繆思
新功能介紹 - 出版日期：2012/05/30
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
古巴貧民小痞子成芭蕾王子 舞王爸慧眼獨具
喜歡舞蹈與表演藝術的朋友，會對這部電影特別有興趣，它說的是傳奇芭蕾舞星尤利的成名血淚，尤利本名卡洛斯阿科斯塔，古巴貧民出身，卻在古巴與西方關係仍舊極度緊繃時，便擔任英國皇家芭蕾舞團的首席，這部電影感人肺腑，尤其描寫尤利與父母、特別是嚴厲父親之間的關係，十足催淚。
他是傳奇芭蕾舞星卡洛斯·阿科斯塔，相信對喜歡芭蕾藝術的觀眾朋友而言，他是一個舞壇仰之彌高的存在，他有多傳奇呢？卡洛斯是英國皇家芭蕾舞團史上第一位演出羅密歐的黑人舞者，最特別的是，他來自古巴，一個與以美國為首的西方勢不兩立的國家，1973年，卡洛斯出生在哈瓦那一個勞工家庭，和具有濃厚白人、貴族形象的芭蕾舞，根本是兩極的世界。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》 ：「上啊！尤利。」
天生運動神經發達，尬街舞、踢足球、打架，是他生活樂無邊的孩提時光，偏偏他有個望子成龍的狼爸。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「跟我走，你什麼時候才要聽話。」
父親貝德羅暱稱卡洛斯叫做尤利，身為奴隸的後代，開卡車養家餬口，他擔心兒子學壞，也看見兒子的天賦異稟。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「你想當舞者，是嗎？」
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「我不想。」
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「他想。」
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「我不想。」
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「你想。」
卡洛斯，也就是尤利根本是百年難得一見的練「舞」奇才啊！
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「你有一般小朋友沒有的東西，你擁有不可限量的天賦。」
就這樣在半推半就下，街頭小痞子成為國家芭蕾舞團學院的學生，但他心理上有個障礙難以突破。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「娘娘腔。」
男舞者的舞衣與做作的姿態，讓他被嘲笑，在那個年代，多數古巴或說拉美的男孩，夢想都一樣，就是成為像比利那樣偉大的足球員，窮孩子更盼望因此穿上一雙真正的足球鞋，不過，家裡頭，誰講話最大聲？
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「虎子必有虎爸的斑紋，被罵娘炮就秀出你老爸遺傳的大GG。」
狼爸的旨意難以違抗，尤利把舞蹈教室當囚牢，他渴望自由。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「一，二，三，四，伸展，卡洛斯，專心。」
練舞不專心，是他的正常，翹課，家常便飯，翹到都要被退學了。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「貝德羅，放過他啦！」
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「爸，算了啦！」
吃老爹一頓鞭子，也不稀奇了，父親是鞭策他繼續習舞的力量，這部電影有兩條敘事線，一條是由演員演出，描述他習舞與成名的辛酸血淚。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「忘掉我們，忘掉古巴。」
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「我想平凡過日子，有個家庭，有個家。」
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「藝術就是你的家。」
另一條敘事線，則是卡洛斯正在排練一齣舞碼，舞碼的內容同樣是這段回憶錄。
古巴傳奇芭蕾舞者 尤利/卡洛斯·阿科斯塔：「它巧妙結合了敘事，以及舞蹈，這兩大元素提供兩種動力。」
尤利本人更在這條敘事線中飾演自己，只不過，他在舞碼中，跳的是父親的角色，他透露，在拍攝恨鐵不成鋼的父親鞭打兒子的那段舞時，整個痛苦傷心的回憶湧上，而情緒崩潰。
古巴傳奇芭蕾舞者 尤利/卡洛斯·阿科斯塔：「拍這場戲時，我出神了，整個情緒崩潰，我告訴導演說，無法再拍一次，有如被淘空一般。」
但他自己也表示，因為有了舞蹈這條線與敘事交錯，反而強化情緒張力，勝過千言萬語，拍攝這部電影不只是回顧過往，更是爬梳自己與父親的關係。
古巴傳奇芭蕾舞者 尤利/卡洛斯·阿科斯塔：「當父親向兒子解釋，阿科斯塔農場的故事。」
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「我媽、也就是你奶奶就出生在這裡，我們流著350年的奴役之血，它會留下印記，在我們腦袋裡、心裡，包括名字裡...阿科斯塔。」
古巴傳奇芭蕾舞者 尤利/卡洛斯·阿科斯塔：「鏡頭從敘事中農場場景，一下跳進舞蹈的彩排，在那隻舞中，我跳的是父親的角色，這場舞描述父子的傳承與和解，因此剛剛那段敘事，就像是替這段舞蹈鋪路的序曲。」
飛躍超脫，是父親對兒子、也是對自己擺脫奴役的渴望，這部改編自卡洛斯·阿科斯塔其人其事以及自傳《無路返家》的電影，有如卡洛斯寫給父親與母親的情書，而父母的象徵更延伸到他客居異鄉20多年期間，始終心心念念的祖國。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「全古巴只有我想留在古巴。」
尤利剛剛揚名海外時，正好碰上蘇聯解體後，美國趁機對古巴採取嚴苛的經濟制裁，國家輝煌不再，連配給的食物都已告罄。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「家家戶戶必須靠發放的糧食，以及黑市能買到的食物。」
這種連生活必需品都匱乏的世界，充滿了既視感。
電影《芭蕾王者尤利 Yuli》：「他們都要走了，先去"委內瑞拉"再去邁阿密。」
小國始終擺脫不了強國的操弄，或許因為如此，尤利從窮人家的問題孩子到芭蕾舞王子的故事，更具勵志與傳奇性。
他在鍛造出長達17年的輝煌職業生涯，2016年從舞台退休，開始專心作育英才，回到古巴成立舞蹈，也將在2020年1月擔任英國伯明罕皇家芭蕾舞團的藝術總監。
古巴傳奇芭蕾舞者 尤利/卡洛斯·阿科斯塔：「我想幫助我的國家，古巴潛力十足，我想提升古巴的舞蹈人才。」
電影《芭蕾王者尤利網友開箱介紹哪裡便宜 Yuli》：「我以一位印地安勇者為你命名，你是尤利，你要當世界第一的芭蕾舞者。」
雷納德飆37分無用 暴龍不敵雷霆無緣連勝
（中央社多倫多22日綜合外電報導）美國職籃NBA多倫多暴龍今天主場迎戰奧克拉荷馬雷霆，球星雷納德（Kawhi Leonard）狂飆37分仍無緣取勝，暴龍終場109比116吞敗，雷霆報了上一戰延長賽後輸球的一箭之仇。
暴龍隊台裔球星林書豪替補上場約14分鐘，全場4投2中，進帳5分、3籃板、1助攻。
林書豪今天第2節從板凳出發，上場就攻下2分，之後命中1記三分球，貢獻1籃板、1助攻，約剩5分鐘被換下。暴龍上半場結束以58比48領先。
林書豪第3節剩約2分半才上場，貢獻1籃板。暴龍和雷霆此節呈現拉鋸戰，衛斯布魯克（Russell Westbrook）在最後1分18秒切入攻下2分，助雷霆超前。雷霆克服第3節落後13分劣勢，以3分領先優勢進入第4節。
林書豪第4節一開始就上場，但得分無建樹，僅再搶下1籃板，剩約7分半被換下後就一路坐板凳觀戰。暴龍最後未能力挽狂瀾，無緣連勝雷霆。
雷霆球星衛斯布魯克全場攻下18分、12籃板、13助攻，本季第28度演出「大三元」，助雷霆終止4連敗，為雷霆20日延長賽後114比123敗給暴龍報仇。
隊友喬治（Paul George）搶下28分；施洛德（Dennis Schroder）26分。葛蘭特（Jerami Grant）挹注19分，但第4節犯滿離場。佛格森（Terrance Ferguson）貢獻11分。
暴龍方面，雷納德（Kawhi Leonard）攻下全場最高37分；西雅坎（Pascal Siakam）25分；葛林（Danny Green）和伊巴卡（Serge Ibaka）各獲19分和11分。（譯者：盧映孜/核稿：張曉雯）1080323
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